Cantina Giara

Giorgio Nicassios vingård Cantina Giara följer strikta biodynamiska riktlinjer, i syfte att gynna hälsa och biologisk mångfald i marken och miljön. Jordmånen är kalkhaltiga lerjordar och vinstockarna sträcker sig från 35 till 60 års ålder, många odlade med den traditionella och nästan utrotade metoden "Tendone Vecchio Impianto". Giorgos filosofi om "naturligt vin" syftar till att sublimera det mest oförstörda och renaste uttrycket av frukt och terroir. Endast spontanjäst med druvornas egen jäst, ingen temperaturkontroll och inget har tillsatts eller tagits bort, därför inga tillsatser, kemiska processer, fining eller filtrering, samt minimal mängd tillsatt SO2 vid tappning.    I Giorgios vingård finns även andra grödor som oliver, kronärtskockor, fikon, körsbär, aprikosträd, vild fänkål och äppelträd.   Cantina Giara ligger i ett magiskt hörn i Puglia, inte långt från Adelfia, i provinsen Bari. Där finns vilda fruktträdgårdar, gamla vingårdar och vilda skogar. Giorgios familj har gjort vin på dess marker sedan hans farfar startade traditionen i slutet av 1800-talet. Denna tradition hålls nu vid liv och blomstrar av Giorgio, som har vigt sitt liv att göra levande naturviner med ett kompromisslöst uttryck av dess terroir och hans vision.  Skalmaceration för både röda och särskilt vita viner är ett viktigt inslag i hans arbete. Giorgio gillar att definiera sig själv som en ödmjuk hantverkare av vin, med var och en av sina viner, flaska för flaska och årgång efter årgång, som visar en annan karaktär precis som en levande varelse skulle göra.   Giorgio Nicassio är den tredje vinmakaren i Jordmånens portfölj. Vi har blivit helt förälskade i hans viner som görs på druvorna Primitivo, Verdeca, Malvasia, Greco, Fiano och Moscatello Selvatico.